Kit de fabrication beurre salé truffe

Pour déguster un beurre maison hors du commun au goût fin et délicat de truffes d’été, en cuisine ! Traditionnellement, le beurre se fabrique à la baratte : la crème est frappée par la spatule qui tourne, ce qui permet de séparer l’eau et le corps gras. Grâce à cette jarre composée d’une structure en inox renfermant une balle de silicone, vous pouvez frapper très fort et plus rapidement la crème qui se transforme ainsi en beurre.

Comment ça marche ? Tout d’abord, versez la crème liquide (non fermentée) à 30 % de matière grasse (plus la crème est grasse, plus il y aura de corps gras et donc de beurre). Pour apporter du goût, ensemencez-la avec les ferments lactiques fournis. Puis secouez vigoureusement la jarre en verre en la tenant par l’anse. Au fur et à mesure, on enlève le liquide, on secoue de nouveau…jusqu’à ne recueillir que du corps gras. Il ne vous reste plus qu’à l’écraser, à y ajouter le sel aux truffes d’été et à le mettre dans un moule. Et hop, au frais.

Caractéristiques :

Ce kit permet de réaliser 300 g de beurre.

Contient :1 jarre en verre, 1 boule en inox ajouré avec une boule en silicone alimentaire à l’intérieur, 10g de sel rose de l'Himalaya aux truffes d'été (Tuber aestivum), 1 sachet de ferments lactiques, 1 feuille depapier ingraissable alimentaire 25 x 32 cm, 1 recette.

Non fournis : 2 x 50 cl de crème 100 % liquide à 30 % de matière grasse.

Sel rose de l’Himalaya aux truffes d’été

Ingrédients: diamant de sel (97,6%), arôme de truffe blanche (1,2%) et truffe blanche d'été lyophilisée Tuber Aestivum (1.2%).

Poids net : 10 g

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Énergie: 0 kJ / 0 kcal. Matières grasses : 0 g. Dont acides gras saturés : 0 g.Glucides : 0 g. Dont sucres : 0 g. Protéines : 0 g. Sel : 92,5 g.

Conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.