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Conservation, la bible pour réussir
Éditions Rustica
REF.10256740
Un guide pour transformer et conserver les fruits et légumes du potager !
Un ouvrage de solutions zéro-déchet
Plus de 80 recettes végétariennes
Lire la suite Plus de 80 recettes végétariennes
Fr. 36.60
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Description Caractéristiques
Votre potager a été généreux, les marchés débordent de produits saisonniers, et vous souhaitez transformer vos beaux fruits et légumes en plats sains et savoureux, respectueux de votre santé, et en toute simplicité ? Voici la bible qu’il vous faut pour réussir !
- Découvrez dans cet ouvrage des solutions ludiques et réalistes adaptées à vos besoins, qui vous aideront à transformer les produits, directement du potager à l’assiette, à les conserver, et à avancer sur le chemin de l’autonomie alimentaire en évitant les pertes !
- Les techniques de transformation et de conservation : stérilisation, conservation dans l’huile, le vinaigre ou l’alcool, conservation au sucre, au sel ou à l‘aigre-douce, déshydratation, lactofermentation.
- Plus de 80 recettes végétariennes à réaliser. Les légumes du potager : tomates confites, soupe au pistou, caviar d’aubergine, poudre de piment, oignons rouges à l’aigre-douce. Les fruits du jardin-forêt comestible : confitures, fruits au sirop ou confits, tapenade d’olive, kéfir, kombucha. Les herbes aromatiques et les fleurs : beignets de feuilles de consoude, pesto de basilic, bissap, génépi.
- Les recettes zéro déchet : bouillon d’épluchures de légumes, vinaigre de cidre.