Encyclopédie pour tout conserver
Éditions Flammarion
REF.10229380
La bible des méthodes de conservation !
Des recettes
Des conseils de chefs
Pour conserver les aliments bruts ou transformés
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Des conseils de chefs
Pour conserver les aliments bruts ou transformés
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Description
Caractéristiques
Voilà LA bible des méthodes de conservation ! Cette nouvelle encyclopédie présente toutes les techniques détaillées pour apprendre à préparer les aliments en vue de les conserver :
- « bruts » (congélation, déshydratation, stérilisation…) ;
- transformés (cuisson, fumaison, marinade…).
L'auteur propose également près de 100 recettes : des sauces, des coulis, des confits, des pickles... qui vous serviront tout au long de l'année.
Son ouvrage propose :
- Un cahier pratique avec le descriptif et usage du matériel utile
- Des tableaux de saisonnalité des produits
- Des informations sur les délais de conservation