Encyclopédie pour tout conserver

Éditions Flammarion
REF.10229380
La bible des méthodes de conservation !
Des recettes
Des conseils de chefs
Pour conserver les aliments bruts ou transformés
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Description Caractéristiques
Voilà LA bible des méthodes de conservation ! Cette nouvelle encyclopédie présente toutes les techniques détaillées pour apprendre à préparer les aliments en vue de les conserver :

  • « bruts » (congélation, déshydratation, stérilisation…) ;
  • transformés (cuisson, fumaison, marinade…).


L'auteur propose également près de 100 recettes : des sauces, des coulis, des confits, des pickles... qui vous serviront tout au long de l'année.



Son ouvrage propose : 


    • Un cahier pratique avec le descriptif et usage du matériel utile
    • Des tableaux de saisonnalité des produits
    • Des informations sur les délais de conservation
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