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Fumaisons et salaisons
Éditions Hachette
REF.10250890
Des recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure !
80 recettes fumées et salées maison
Sommaire illustré pour choisir en un clin d’œil
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Fr. 20.50
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de 9h à 18h au 021 331 22 38
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Description Caractéristiques
De la charcuterie, du foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés…
- 80 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de bœuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja…
- Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec… une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.