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Piments
Éditions Hachette Pratique
REF.10271250
Le guide pratique pour connaître et cuisiner les piments
Des fiches pour connaître & cuisiner le piment
20 variétés classées selon l’échelle de Scoville
80 recettes pour tous les goûts
Lire la suite 20 variétés classées selon l’échelle de Scoville
80 recettes pour tous les goûts
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Description Caractéristiques
On se (re)lève tous pour le piment !
- Doux, relevés, brûlants, explosifs… Les piments offrent une gamme vertigineuse de saveurs plus ou moins piquantes à nos plats.
- Vous trouverez dans cet ouvrage une présentation sous forme de fiche technique de plus de 20 variétés de piments classés selon l’échelle de Scoville.
- Et près de 80 recettes, de la plus douce à la plus hot, pour mettre du piquant dans votre assiète : piperade à la basquaise, truffes au piment d’Espelette, riz sauté au kimchi et aux crevettes, rougail saucisse…